白斩鸡的做法家常做法，怎样做家常白斩鸡很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、半只三黄鸡，最好选择肥一点的鸡，这样煮出来的鸡更鲜美；辅料：葱、姜、蒜、香油、酱油、糖、料酒；

2、在市场上买到好的三黄鸡是相当容易的。买一只，在市场上宰杀，带回家洗干净，然后把鸡切成两半。一次做一半就够了，下次把另一半冷冻起来做汤。

【资料图】

3、锅里放半只鸡，然后加适量冷水，先把鸡焯水，然后捞出来，把锅和鸡都冲洗干净；

4、将洗好的鸡肉再次放入锅中，加入适量的冷水，水一定不能碰到鸡肉，然后加入适量的料酒、姜、葱，葱扎成整棵即可；

5、然后盖上锅盖，小火慢煮。最好让锅里的汤保持稍微开一点的节奏。如果火太大，很容易把鸡皮烤熟，里面的肉还没熟，所以要慢慢煮，半个小时左右。根据鸡的大小确定时间。

6、可以用筷子桶看看肉最厚的地方有没有血。如果没有血，说明猪熟了，所以把握好熟没熟很重要。你一定要有经验，记得在烹饪过程中准备一盆冰水。

7、鸡肉煮熟后，小心翼翼地将鸡肉转移到准备好的冰水中，以免弄破鸡皮，给鸡肉进行冰水浴，可以保证鸡皮的酥脆；

8、鸡肉冷却后捞起沥干水分，然后在鸡肉表面涂一层香油；

9、做个酱，葱切成葱花，姜蒜切碎，然后放在小碟里，加入适量酱油、香油和少许糖搅拌融化；

10、将刚涂上麻油的水煮鸡肉切开，即可食用。加酱非常好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。