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莲子心贵的原因是莲子心的采收成本和人力成本的特殊性，把莲子心取出来的流程全是靠手工，并且手工剥费心耗时费力，只能一颗一颗的剥，因此人工成本非常的高。莲子心是多年生水生草本，根茎渐生，肥厚，节位膨大，里有多数纵行通气口洞，外生须状不定根。花期6-8月，果期8-10月。干燥莲心，略成杆状，长1.2-1.6厘米。顶部膏绿色，有2个矛盾，一长一短，顶端反折，紧密互贴，用水浸软后进行，可见2片盾状卷曲的幼叶。主产于湖南、湖北、福建、江苏、浙江等地。