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首先将鸭蛋清洗干净，放在盘子里备用。首先，将纯碱和盐放入小瓷罐中，倒入沸水中，等待它们完全溶解。分批加入生石灰和秸秆灰，待生石灰完全融化，即可制灰。在准备好的灰中加入一些稻壳或麦麸，这样可以方便均匀地涂在鸭蛋上。盖上盖子存放两个月左右，皮蛋就可以治愈了。剥开蛋壳吃。也可以做沙拉，皮蛋瘦肉粥。

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